VEGANSKÉ OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES

Přeskočit na recept Vytisknout recept

Tyto veganské ostružinové cupcakes jsou vláčné, jemné, nadýchané a snadné na přípravu. Jsou ozdobené ostružinovým krémem připraveným z domácího ostružinového džemu. Bez mléka, bez vajec.

Veganské ostružinové cupcakes na mramorové desce

TYTO OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES JSOU

  • vegan
  • bez mléka, laktózy
  • bez vajec
  • jemné
  • nadýchané
  • vláčné
  • čokoládové
  • přírodně obarvené
  • ozdobené ostružinovým máslovým krémem
  • snadné na přípravu

Veganské ostružinové cupcakes ozdobené ostružinami

CO POTŘEBUJETE NA OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES

K přípravě ostružinových cupcakes potřebujete následující ingredience (přesná váha ingrediencí je uvedena dole v kartě receptu ve spodní části příspěvku):

  • Neslazené mandlové mléko – V kombinaci s jablečným octem vytváří veganské podmáslí, které zlepšuje strukturu cupcakes. Použijte jakékoli rostlinné mléko dle vašeho výběru, jako ovesné, sójové nebo kešu mléko. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu.
  • Jablečný ocet – pomáhá aktivovat jedlou sódu. Můžete také použít citronovou šťávu.
  • Hladká pšeničná mouka – dělá cupcakes jemné a nadýchané díky své struktuře (na rozdíl od celozrnné, špaldové mouky). Mouku prosejte, aby v těstu nebyly hrudky.
  • Kakao – Použijte přírodní neslazené kakao.
  • Kukuřičný škrob – zlepšuje konzistenci cupcakes.
  • Prášek do pečiva a jedlá soda – pomáhají zvednout těsto.
  • Mořská sůl – vyvažuje sladkou chuť.
  • Krystalový cukr – můžete použít bílý třtinový cukr.
  • Slunečnicový olej – zlepšuje strukturu a zvláčňuje cupcakes. Můžete také použít řepkový olej nebo jakýkoli olej neurální chuti.
  • Veganský jogurt –dělá cupcakes vláčné. Použijte bílý neslazený rostlinný jogurt. Před přípravou těsta se ujistěte, že má pokojovou teplotu. Jako náhrada by mělo fungovat jablečné pyré.
  • Mražené ostružiny – na džem.
  • Citronová šťáva – dodává džemu kyselost.
  • Nesolené veganské máslo – Použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
  • Moučkový cukr – Cukr prosejte, abyste předešli hrudkám v krému.
  • Modrá spirulina – obarví krém více do fialova. Volitelná ingredience.

Kuchyňské pomůcky, které potřebujete:

  • Plech na muffiny (cupcaky)
  • 12 košíčků na cupcakes/muffiny
  • Středně velká mísa
  • Dvě velké misky
  • Metla na šlehání
  • Jemné sítko
  • Silikonová stěrka
  • Chladicí rošt/mřížka
  • Malý hrnec
  • Ruční šlehač (nebo kuchyňský robot) – na máslový krém
  • Sáček na zdobení a hvězdicovou špičku/hrot

Čokoládové cupcakes s ostružinovým krémem

JAK PŘIPRAVIT VEGANSKÉ OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES

Celý postup najdete v kartě receptu ve spodní části příspěvku. Toto je podrobnější verze.

1. Krok: Předehřejte troubu a připravte plech

Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.

2. Krok: Připravte veganské podmáslí

Do neslazeného mandlového mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.

3. Krok: Smíchejte suché ingredience

Ve středně velké misce pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kakao, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku mořské soli. Odložte stranou.

Smíchané suché ingredience

4. Krok: Připravte těsto na čokoládové cupcakes

Do velké mísy dejte krystalový cukr, slunečnicový olej a veganský jogurt a promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.

Těsto na čokoládové cupcakes v míse

5. Krok: Cupcakes upečte

Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc.

Těsto ve formě na muffiny

Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem. Pokud by cupcakes byli stále teplé, krém by se začal rozpouštět.

Cupcakes ve formě po upečení

6. Step: Připravte ostružinový džem

Do malého hrnce dejte mražené stružiny, cukr a citronovou šťávu a přiveďte k varu na středí teplotě. Pomocí lžíce můžete ostružiny rozmačkat. Vařte a míchejte asi 8 minut, dokud směs nezačne houstnout. Odložte stranou a nechte vychladnout asi na 5 minut.

Směs propasírujte přes jemné síto a pak dejte do lednice vychladnout. Mělo by vám zůstat asi 3 lžíce džemu.

Domácí ostružinová marmeláda v misce

7. Krok: Připravte ostružinový krém

Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte ostružinový džem a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Pokud chcete mít krém více zbarvený do fialova, přidejte prášek modré spiruliny a dobře zamíchejte.

Ostružinový krém v míse

8. Krok: Cupcakes ozdobte

Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté ozdobte čerstvými ostružinami.

Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Veganské ostružinové cupcakes na roštu

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY:

JAK SKLADOVAT OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES?

Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

JAK DLOUHO VEGAN OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES VYDRŽÍ?

Ostružinové cupcakes vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 4-5 dní.

MŮŽU OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES ZAMRAZIT?

Chcete-li cupcakes bez krému zamrazit, vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku se zipem a skladujte je v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Pak můžete cupcakes ozdobit krémem.

Čokoládové cupcakes s ostružinovým krémem

POKUD SE VÁM LÍBÍ TENTO RECEPT, VYZKOUŠEJTE NÁSLEDUJÍCÍ:

 

Pokud vyzkoušíte tyto veganské ostružinové cupcakes, nechte mi pod příspěvkem komentář a recept ohodnoťte, aby ho i ostatní mohli najít. Také označte @plantifulbakery na Instagramu s vaší fotkou.

Veganské ostružinové cupcakes na mramorové desce

VEGANSKÉ OSTRUŽINOVÉ CUPCAKES

Plantiful Bakery
Tyto veganské ostružinové cupcakes jsou vláčné, jemné, nadýchané a snadné na přípravu. Jsou ozdobené ostružinovým krémem připraveným z domácího ostružinového džemu. Bez mléka, bez vajec.
Čas přípravy: 15 mins
Čas vaření: 28 mins
Celkový čas: 43 mins
Chod: Dezert
Kuchyně: Česká
Porce: 12 cupcakes
Kalorie na porci: 442 kcal

Ingredience
  

Čokoládové cupcakes:
  • 180 ml neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty (nebo jakékoliv rostlinné mléko)
  • 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
  • 180 g hladké pšeničné mouky
  • 40 g přírodního kakaa
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • ¼ lžičky mořské soli
  • 135 g krystalového cukru
  • 120 ml (1/2 hrnku) slunečnicového oleje
  • 60 g (1/4 hrnku) bílého veganského jogurtu, pokojové teploty
Ostružinový džem:
  • 230 g (2 hrnky) mražených ostružin
  • 3 lžíce (40g) cukru
  • 1 lžíce citronové šťávy
Ostružinový krém:
  • 350 g veganského másla, změklé * (Alsan)
  • 160 g moučkového cukru
  • 3 lžíce ostružinového džemu
  • ¾ lžičky modré spiruliny v prášku volitelné
Ozdoba (volitelné):
  • čerstvé ostružiny

Postup
 

Předehřejte troubu a připravte plech
  • Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 12 košíčky. Odložte stranou.
Připravte veganské podmáslí
  • Do neslazeného mandlového mléka přidejte jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Promíchejte a odložte.
Připravte těsto na čokoládové cupcakes
  • Ve středně velké misce pomocí metly na šlehání smíchejte hladkou pšeničnou mouku, kakao, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku mořské soli. Odložte stranou.
  • Do velké mísy dejte krystalový cukr, slunečnicový olej a veganský jogurt a promíchejte. Přidejte veganské podmáslí a dobře promíchejte. Prosejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí.
Cupcakes upečte
  • Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud vypadá mokře, nechte jej v troubě asi 5 minut navíc.
  • Po upečené dejte na chladící rošt a nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
Připravte ostružinový džem
  • Do malého hrnce dejte mražené stružiny, cukr a citronovou šťávu a přiveďte k varu na středí teplotě. Pomocí lžíce můžete ostružiny rozmačkat. Vařte a míchejte asi 8 minut, dokud směs nezačne houstnout. Odložte stranou a nechte vychladnout asi na 5 minut.
  • Směs propasírujte přes jemné síto a pak dejte do lednice vychladnout. Mělo by vám zůstat asi 3 lžíce džemu.
Připravte ostružinový krém
  • Do velké mísy dejte změklé veganské máslo (případně jej dejte do mísy kuchyňského robotu s nástavcem na šlehání) a šlehejte ručním šlehačem při vysoké rychlosti asi 2-3 minuty, dokud nebude máslo nadýchané a světlejší. Poté prosejte moučkový cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte ostružinový džem a šlehejte, dokud se zcela nespojí. Pokud chcete mít krém více zbarvený do fialova, přidejte prášek modré spiruliny a dobře zamíchejte.
Cupcakes ozdobte
  • Krém dejte do sáčku na zdobení s hvězdicovou špičkou a ozdobte jim každý cupcake. Poté ozdobte čerstvými ostružinami.
  • Ihned podávejte nebo skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Poznámky

* Veganské máslo: použijte veganské máslo, které má asi 75-80% tuku. Před přípravou máslového krému nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
Ujistěte se, že ingredience jako je veganský jogurt a mandlové mléko mají pokojovou teplotu.

Skladování:

Cupcakes skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 4-5 dnů. Cupcakes bez krému můžete také zmrazit až na 3 měsíce.
Pro užitečné informace a tipy si přečtěte článek výše.

Nutriční informace na 1 cupcake:

energie: 442 kcal, tuky: 30,0 g, z toho nasycené a mastné kyseliny: 11,3 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 43,7 g, z toho cukry: 28,8 g, vláknina: 2,2 g, bílkoviny: 2,6 g, sodík: 274 mg, železo: 1,4 mg

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Hodnocení receptu