Go Back
+ servings
Rozpůlený čokoládový cupcake plněný čokoládovou ganache

PLNĚNÉ ČOKOLÁDOVÉ CUPCAKES (VEGAN)

Tyto čokoládové cupcakes jsou plněné ganache z tmavé čokolády a zdobené veganským máslovým krémem. Cupcakes jsou nadýchané, vláčné a extra čokoládové. Jsou dokonalým zimním dezertem.
Čas přípravy:25 mins
Čas vaření:20 mins
Chlazení ganache v lednici (hod)::1 hr
Celkový čas:1 hr 45 mins
Chod: Dezert
Kuchyně: Česká
Dieta: Vegan
Celkem: 6 cupcakes
Kalorie: 433kcal
Autor: Plantiful Bakery

Ingredience
 

Na čokoládové cupcakes:

  • 100 ml neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty
  • 1 lžíce jablečeného octu, (nebo citrónové šťávy)
  • 80 g přírodního třtinového cukru
  • 41 g (3 lžíce) kokosového oleje, rozpuštěného
  • 80 g hladké pšeničné mouky
  • 1/2 lžičky mleté skořice (volitelné)
  • 20 g přírodního kakaa
  • špetka mořské soli
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička prášku do pečiva

Na ganache:

  • 80 g hořké čokolády, 55-70%,, jemně nasekané
  • 50 g neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty
  • špetka mořské soli
  • 1 lžička rumu, (volitelné)

Na máslový krém:

  • 100 g vegan másla, změklého, (75-80% tuku jako Alsan nebo Naturli)
  • 120 g moučkového cukru
  • 2 lžíce (30 ml) neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty
  • 2 lžíce (30 ml) rumu, (volitelné)

Postup

  • Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech na muffiny 6 papírovými košíčky. Odložte stranou.
  • Smíchejte neslazené mandlové mléko a jablečný ocet (nebo citronovou šťávu). Dejte stranou odležet.
  • Do mísy dejte přírodní třtinový cukr a rozpuštěný kokosový olej. Smíchejte metlou. Poté přidejte veganské podmáslí a znovu promíchejte. Prosejte hladkou mouku, mletou skořici, kakaový prášek, mořskou sůl, jedlou sodu a prášek do pečiva. Smíchejte až se vše spojí.
  • Těsto rovnoměrně rozdělte do 6 košíčků na cupcakes. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Cupcaky jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte jej v troubě 2-5 minut navíc.
  • Cupcakes nechte zcela vychladnout před zdobením krémem.
  • Naplňte ¾ menšího hrnce vodou. Přiveďte k varu a poté plamen vypněte. Najemno nakrájenou tabulku hořké čokolády vložte do středně velké skleněné mísy. Mísu umístěte na hrnec a nechte čokoládu úplně rozpustit. Několikrát promíchejte lžící. Jakmile se rozpustí, odložte stranou.
  • Poté za stálého míchání pomalu přilévejte neslazené mandlové mléko (ne najednou!). Míchejte, dokud se čokoláda a mléko nespojí do hladké ganache. Přidejte rum a špetku soli a znovu promíchejte, dokud se vše nespojí. Mísu s ganache vložte do ledničky asi na 1 hodinu (až 1 hodiny a 30 minut), dokud nezhoustne.
  • Do mísy na mixování vložte změklé veganské máslo a vyšlehejte pomocí ručního mixéru do hladka. Prosejte polovinu moučkového cukru, šlehejte, dokud se nespojí. Za stálého míchání přidávejte po 1 lžíci mandlového mléka a rumu. Prosejte zbytek moučkového cukru a vyšlehejte v hladký a nadýchaný krém. Šlehání může trvat 2–3 minuty.
  • Pomocí vykrajovače na jablečné jadřince nebo nože odstraňte střed cupcaků (asi do ½ cupcake). Dávejte pozor, abyste nevykrojili díru až na dno. Naplňte každý cupcake asi 1 lžičkou vychlazené čokoládové ganache.
  • Poté dejte krém do sáčku na zdobení a každý cupcake ozdobte.
  • Cupcaky můžete dále ozdobit mini marshmallowny a posypat kakaem.
  • Podávejte při pokojové teplotě a skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

Poznámky

Cupcakes můžete udělat den předem, uložit je do uzavřené nádoby, dát na chladné místo a naplnit a ozdobit krémem další den.
Cupcakes vydrží asi 4 dny ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Nutritiční udaje

Calories: 433kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!