MUFFINY S KOUSKY ČOKOLÁDY (VEGAN)
Tyto muffiny s kousky čokolády jsou nadýchané, vláčné a plné čokolády. Jsou připraveny z veganského jogurtu a podmáslí. Snadno se stanou vašimi oblíbenými muffiny. Ideální na snídani nebo svačinu.
Ingredience
- 250 ml neslazeného mandlového mléka, pokojové teploty
- 1 lžíce jablečného octa
- 110 g bílého třtinového cukru
- 90 g přírodního třtinového cukru
- 80 g kokosového oleje, rozpuštěného
- 30 g (2 lžíce) bílého rostlinného (vegan) jogurtu, , pokojové teploty *
- 1 lžíčka vanilkového extraktu nebo pasty (Bourbon)
- 300 g hladké pšeničné mouky
- 8 g (1 lžíce) kukuřičného škrobu
- 1 lžíčka jedlé sody
- 3 lžičky prášku do pečiva
- špetka mořské soli
- 100 g peciček hořké čokolády nebo nasekané tabulky hořké čokolády , (+navíc naozdobu = cca 15g)
Postup
- Troubu předehřejte na 200°C. Plech na muffiny vyložte 12 košíčky a dejte stranou.
- Do neslazeného mandlového mléka přidejte lžíci jablečného octu a promíchejte. Dejte stranou odležet.
- Do větší mísy přidejte bílý třtinový cukr, přírodní třtinový cukr a rozpuštěný kokosový olej. Promíchejte šlehací metlou, dokud se ingredience nesmíchají. Přidejte veganský jogurt a vanilkový extrakt nebo pastu a znovu promíchejte. Poté přidejte veganské podmáslí. Promíchejte, dokud se nespojí.
- K mokré směsi prosejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku mořské soli. Smíchejte metlou, dokud se vše nespojí. Poté přidejte čokoládové pecičky nebo nasekanou čokoládu a zamíchejte.
- Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 muffinových košíčků. Nahoru přidejte více čokolády na ozdobu.
- Pečte v předehřáté troubě na 200°C po dobu 5 minu, poté troubu snižte na 180°C a pečte 17 minut. Muffiny jsou hotové, pokud párátko, které zapíchnete do středu zůstane po vytažení čisté. Pokud ne, nechte v troubě 2-5 minut navíc.
- Muffiny nechte asi 15–20 minut zchladnout ve formě, poté je dejte na chladicí rošt/mřížku a nechte zcela vychladnout.
Poznámky
* Místo vegan jogurtu můžete použít neslazené jablečné pyré.
Skladování
Nejprve se ujistěte, že muffiny jsou zcela vychlazené. Poté je vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě. Dno nádoby vyložte papírovým ubrouskem. Muffiny si zachovají svoji konzistenci (čerstvost) po dobu 2 dnů při pokojové teplotě v nádobě. V ledničce vydrží až týden. Muffiny můžete zmrazit až na 3 měsíce.Nutritiční udaje
Calories: 273kcal
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @plantifulbakery na Instagramu!