Go Back
Vegan Chocolate Mousse In A Glass

VEGAN ČOKOLÁDOVÁ PĚNA Z AQUAFABY

Plantiful Bakery
Tato vegan čokoládová pěna je připravena z aquafaby a tmavé čokolády. Je jemná, nadýchaná, lehká, a má bohatou čokoládovou chuť. Na tento jednoduchý dezert potřebujete pouze 3 ingredience. Pěna je nejlepší podávaná s kokosovou šlehačkou.
Čas přípravy: 15 mins
Chlazení v lednici (hod): 3 hrs
Celkový čas: 3 hrs 15 mins
Chod: Dezert
Kuchyně: Česká
Porce: 4 porce
Kalorie na porci: 258 kcal

Ingredience
  

Čokoládová pěna:
  • 125 g (1/2 hrnku) aquafaby, pokojové teploty (voda z plechovky/sklenice uvařené cizrny)
  • 150 g hořké čokolády, 60-70 % (kvalitní, vegan)
  • 3 lžíce (38 g) krystalového cukru *
Kokosová šlehačka (volitelné):
  • 200 g kokosového krému (tuhá část z plechovky plnotučného kokosového mléka vychlazeného v lednici přes noc)
  • 4 lžíce (30 g) moučkového cukru

Postup
 

  • Otevřte plechovku cizrny a sceďte cizrnovou vodu (aquafabu) přes sítko do středně velké skleněné mísy (ujistěte se, že miska není mastná). Aquafabu vyšlehejte ručním mixérem při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Mělo by to trvat asi 5-10 minut. Pokud misku nakloníte a našlehaná aquafaba sklouzne dolů, pokračujte v šlehání. Poté během mixování pomalu přidejte krystalový cukr, a mixujte dalších 3-5 minut.
  • Vložte jemně nasekanou hořkou čokoládu do skleněné mísy a dejte ji na malý hrnec s vroucí vodou. Dno mísy by se nemělo dotýkat horké vody. Čokoládu nechte pomalu rozpustit, několikrát ji promíchejte. Jakmile je čokoláda rozpuštěná, sundejte mísu z hrnce a čokoládu nechte trochu vychladnout (na dotek by neměla být teplá).
  • Opatrně a postupně pomocí silikónové stěrky vmíchejte rozpuštěnou čokoládu do našlehané aquafaby (její objem se mírně sníží, jakmile do ní vmícháte čokoládu). Ujistěte se, že žádná čokoláda nestekla na dno mísy. Dávejte pozor, abyste pěnu nepřemíchali.
  • Směs rozdělte do 4 menších skleniček. Vložte je do ledničky a nechte alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, ztuhnout.
  • Kokosová šlehačka: Kokosový krém společně s moučkovým cukrem dejte do skleněné mísy a vyšlehejte pomocí ručního šlehače, dokud není krém jemný a nadýchaný.
  • Vychlazenou čokoládovou pěnu podávejte s kokosovou šlehačkou, čokoládovými hoblinami nebo čerstvým ovocem.

Poznámky

* Cukru můžete přidat více či méně v závislosti, jak moc sladkou čokoládu použijete a na vaší chuti.

Skladování

Čokoládovou pěnu skladujte v lednici, kde vydrží 3-5 dní.